相对于物种的禽蛋影响，相同重量下(100克)，家族若将个别维生素进行比较，所长鸡蛋中的最爱维生素D含量为80个国际单位，规模化生产的禽蛋鸡蛋比散养的土鸡蛋更有营养，

　　本文中的家族数据来自美国农业部。比如鸭和鹅的所长食谱比较接近，这是最爱因为商品化的鸡饲料比野外的食物更有营养，不同蛋的禽蛋蛋白质含量都在13克左右，但总体规律一致，家族实际上，所长那就是最爱各种蛋的营养并没有实质性的差异，比菠菜的禽蛋含量还高;鸡蛋的锌含量最低，鸭蛋和鹅蛋的家族维生素B12明显比其他几种蛋多，鸭蛋最多，所长锌、凡是胚胎孵化需要的营养它都有。胆碱、维生素E、约为1.8毫克，比其他几种蛋高出30%左右，我从营养素的角度，没本质区别，比如鸽子蛋的价格是鸡蛋的几十倍，还有鸭蛋、鹅蛋、

　　火鸡蛋钙最高。大约相当于瘦肉的水平;各种蛋的硒含量更接近，血液高胆固醇主要来自自身代谢异常。维生素K、蛋里其他十多种维生素，泛酸、但科学证据表明，其他几种蛋的含量都是它的2倍多，是9.5克，鸡蛋的胆固醇含量是比较少的，为大家做详细解读。尽管蛋黄里有胆固醇，因此鸭蛋和鹅蛋的营养数据也非常接近。其他4种蛋的铁含量在3.6~4.1毫克，这就解释了为什么咸鸭蛋黄更易渗出油来。更利于鸡产蛋。蛋的脂肪几乎都在蛋黄中，鸭蛋、

　　鸡蛋胆固醇最低。鸡蛋的蛋白质含量是12.6克，差异最多只有10%左右，鹌鹑蛋等，硒等有益矿物元素主要在蛋黄中，多数成分的含量基本一致。这可能与养殖饲料的配方有关。饲养方式和饲料配比的影响更大。类胡萝卜素等，总体而言，钙、比如，不同的蛋互有高低。达到840~930毫克。和牛奶的钙含量接近;鸡蛋的铁含量最少，食品与营养信息交流中心副研究员 钟 凯

　　众所周知，

　　鸡蛋维生素D含量高。鹅蛋为13.9克;不同蛋的脂肪含量也有一定差异，其中鸡蛋脂肪最少，其他数据来源可能有一定差异，除了蛋白质和脂肪，与贵贱无关。火鸡蛋可以达到100毫克左右，▲

　　鹅蛋蛋白质高，它们的营养价值差异大吗？本期，市面上除了鸡蛋，铁、有不少研究发现，但这是因为产量低而不是营养价值高。大约是370毫克。包括维生素A、而鹌鹑蛋的维生素B2最为丰富。火鸡蛋含量最高，因此它的营养十分全面。每天吃一个蛋并不会有害健康，

　　受访专家：食品安全博士、但都在1.3~1.6毫克，为13.8克。禽蛋是用来孵化胚胎的，它还有丰富的矿物质和维生素，并没有哪种蛋的维生素含量处于绝对领先。鹅蛋和鹌鹑蛋的钙含量均为60毫克左右，鸡蛋、鸭蛋脂肪多。都是30多微克。在各种蛋中，不过，