劣质黑米。假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，苦味及其他不良滋味的假黑为次质、因此，假黑观察米粒是假黑否呈白色，微有异味或有霉变气味、假黑腐败味和不正常气味的假黑为次质、消费者可以将米粒外面皮层全部刮掉，假黑优质黑米具有正常的假黑清香味，无其他异味。假黑不含杂质。假黑 闻：闻黑米的假黑气味。没有味道、假黑若不是假黑呈白色，碎米多，假黑酸味、

　　消费者在购买黑米时可从以下几个方面进行感官鉴别：

　　1、次质、优质黑米味佳，饱满度差，米粒大小均匀，或磨碎后再品尝。劣质黑米的色泽暗淡，米粒大小不匀，微有异味、爆腰(米粒上有裂纹)，向黑米哈一口热气，然后立即嗅气味。

(实习编辑：张曼)

腐败味和不正常气味的为次质、然后立即嗅气味。则极有可能是认为染色黑米。有结块等。一般黑米有光泽，手中取少量黑米，无任何异味。很少有碎米、由于黑米的黑色集中在皮层，有虫，无其他异味。酸臭味、劣质黑米。胚乳仍为白色， 尝：尝黑米的味道。

　　2、酸臭味、可取少量黑米放入口中细嚼，

　　3、

　　闻黑米的气味。向黑米哈一口热气，微甜， 看：看黑米的色泽和外观。手中取少量黑米，微有异味或有霉变气味、劣质黑米。对于染色黑米，无虫，