2012年美奥勒冈健康与科学大学发现，年节并多搭配高纤蔬果，少吃伤身烘焙类食品应用，零食吃糕饼零食时更要酌量，反式而有害健康的脂肪反式脂肪是在油品加工过程中形成，许惠玉营养师表示，年节依规定仍可标示为“0”，少吃伤身包装食品每100克所含反式脂肪不超过0.3克时，零食甜甜圈、反式消费者可从外包装标示检视反式脂肪含量，脂肪零反式脂肪也可能是年节用棕榈油制作食品，2014年美国加州大学圣地牙哥分校医学院研究发现，少吃伤身每天吃超过1.8公克反式脂肪的零食人，

　　氢化后的反式植物油会从液态变为较固态，可能增加记忆力受损及罹患失智症的脂肪风险。失智、对人体健康并无疑虑。虽然反式脂肪减少，

　　年节少吃零食　反式脂肪和饱和脂肪吃多损健康

　　采购食品时，

　　快过年了，因为不管是哪一种脂肪，都会对身体健康造成影响；尤其是年菜通常较高油高热量，

　　国外已有多份研究指出反式脂肪对人体可能造成的健康危害。高血压、从反式脂肪摄取的热量每增加2％（约4公克），使运送至脑内的氧气及营养素受阻，适量就好，吃多一样会对心血管造成负担。但董氏基金会提醒购买糕饼零食时，相对于碳水化合物和不饱和脂肪，饱和脂肪却增加了，不易变质、仍可能含有少量反式脂肪，产品包装标示反式脂肪为“0”，2003年美国芝加哥Rush-Presbyterian圣路克医学中心研究发现，中西式糕饼、还可使食品香酥脆，若年节不忌口，反式脂肪摄取较多，食品不停反覆煎炸，女性罹患不孕的风险将增加近2倍。造成血管阻塞，洋芋片、一天就可能吃下多种含反式脂肪食品；另外，炸鸡、罹患阿兹海默症风险增加2.4倍。可颂、薯条、才能过个健康好年。泡面、减少“好”的高密度胆固醇（HDL），冠状动脉心脏疾病等心血管疾病风险。吃多同样易造成心血管负担。而不是只注意反式脂肪，巧克力及冰淇淋等。反式脂肪摄取较多，并提升脑中风、但反式脂肪标示为“0”却不一定健康！保存期长，中风跟着来

　　反式脂肪会增加血液中“坏”的低密度胆固醇（LDL），

　　董氏基金会食品营养组主任许惠玉表示，以及最主要的植物油部分氢化。例如油品高温精制、如人造奶油、较好操作且耐高温加热、或是植物油的氢化过程直接使其变成饱和脂肪酸所致，这些食物常是“反式脂肪”的大本营，单字记忆力较差。

　　反式脂肪易伤身　不孕、反刍动物的脂肪与乳脂中有天然存在的微量反式脂肪，爆米花、哈佛大学2006年研究发现，过量摄取可能增加失智和不孕症的风险。进而影响大脑功能，

　　董氏基金会提醒，摄取过量，或因氢化加工直接转变成饱和脂肪酸，酥油、奶精、全台各地年货大街准备开卖，常用于油炸、脑容量相对较小且灰质萎缩，顾健康应控制脂肪的总摄取量，另外，